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    香腸加工

    中國香腸加工的傳統方法

    中國香腸加工的傳統方法

    發布日期:2022-03-28 作者: 點擊:

    中國香腸加工的傳統方法

    香腸加工廠家

    中國人對吃的莊重程度,連地球也為之震顫!他們可能沒耐心跟街坊聊天氣和足球,但一定有耐心跨時間跨地域長時間耗在準備吃的這條路上。而說到準備吃的,在中國,有一種感動味蕾的食物是怎么都繞不開的。這種食物就是中國香腸,也叫臘腸。

    自制香腸  

    用料:豬腿肉、腸衣、食鹽、白酒、白糖、花椒粉、生抽、紅曲粉

    自制臘腸的做法步驟:  

    1、腸衣洗去表面的鹽,浸泡在清水里至少30分鐘,讓腸衣充分泡開,這樣會好套很多  2、豬肉用熱水洗凈,去皮,切大塊,也可以在這步直接切片或切條用  

    3、用絞肉機接著把肉塊絞成大肉條  

    4、在肉條里放入鹽,白糖,白酒,花椒粉,生抽,紅曲粉,花椒粉等攪拌均勻  

    5、腸衣泡好以后在尾端打個結,然后把腸衣全部套在廚師機的漏斗上  

    6、把肉全部灌入腸衣內,留一段5cm左右的空白出來,末端打結  

    7、整理臘腸,每過一段扎一節棉繩,用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔排氣  

    8、掛于通風處晾曬半個月即可

    香辣臘腸  

    用料:豬腿肉、腸衣、白酒、白糖、鹽、醬油、雞精、五香粉

    香辣臘腸的做法步驟:  

    1、準備豬腿肉,3分肥7分瘦的較好,絞肉機絞成小條條  

    2、加入調料、白糖、鹽、白酒、醬油、雞精、紅曲粉等攪拌均勻  

    3、裹上保鮮膜入味,靜置24小時  

    4、洗凈的腸衣套在漏斗上,末端打結  

    5、把肉全部灌入腸衣內,肉餡擠壓緊實,留一段5cm左右的空白出來,末端打結  

    6、整理臘腸,每過一段扎一節棉繩,用扎孔針在臘腸表面扎一些小孔排氣  

    7、掛于通風處半個月即可晾干,冷凍保存




    本文網址:http://www.samsungarb.com/news/620.html

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