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    香腸加工

    濱海香腸的加工制作方法

    濱海香腸的加工制作方法

    發布日期:2021-12-19 作者: 點擊:

    濱海香腸的加工制作方法

    【材料】

    豬后臀尖4000克,腌漬腸衣4條,du高度白酒zhi150毫升,辣椒面60克,dao花椒面60克,鹽100克,五香粉zhuan10克,姜汁30毫升,礦泉水shu瓶1個

    【做法】

    1.豬肉洗凈后瀝干水分,切成一厘米見方的小丁備用。腌漬腸衣用清水浸泡10分鐘,然后反復搓揉3-4次,洗去表面的鹽,后換成清水浸泡備用;

    2.生姜洗凈后用壓蒜器壓出姜汁,將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀;

    3.肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁,戴上一次性手套用手翻版均勻,然后沿著同一個方向攪打,直到肉開始粘連出筋;

    4.將洗凈后腸衣套在水瓶口,用線綁緊,或者直接用手捏緊,腸衣的另一端用線綁緊封口,或者直接打結;

    5.將拌好的肉餡放在瓶子里,用筷子輕輕戳幾下,使其填充到腸衣里,直到腸衣中填滿肉餡為止;

    6.將灌好的一條香腸平均分成3-4份,用棉線扎緊,然后用針在香腸上扎一些小眼;

    7.做好的香腸掛在陰涼處,避免陽光直射,讓其自然風干,然后蒸食或者煮食,或者切片炒菜均可;




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